MANTRA SUKABUMI - Seorang pedagang kaki lima muslim jadikan mie goreng Cina hits di India, dia menciftakan hidangan ini setelah bekerja di restoran Cina.
Seorang pedagang kaki lima Muslim bernama Sohrab, berhasil menciptakan hidangan yang dia beri nama 'Chow Mein Sohrab' setelah bekerja di sebuah restoran Cina.
Mie goreng Cina ini menjadi hits di India karena rasanya yang lezat serta penampilannya yang penuh warna.
Baca Juga: ShopeePay Terima Penghargaan Marketeers Youth Choice: Brands of the Year 2020
Baca Juga: Cek Fakta: Tommy Soeharto Ancam yang Berani Ganggu FPI Akan Berhadapan dengan Keluarga Cendana
Seperti ditemukan oleh Slumfood Millionaire, Seorang PKL Muslim menjual mie goreng Cina hasil ciftaannya ini di Dharavi, India, salah satu daerah kumuh yang terkenal di dunia, juga merupakan tempat pertemuan budaya, agama, dan budaya makanan yang mengejutkan, sebagaimana dilansir mantrasukabumi.com dari channelnewsasia.com pada Sabtu, 28 November 2020.
Mie goreng Cina dengan rasa India yang diberi nama Sohrab's Chow Mein adalah hidangan campuran mie kuning setengah India setengah Cina yang aneh yang digoreng dalam wajan dengan kubis, capsicum hijau, dan dibumbui dengan saus Manchuria berwarna merah cerah
Itu adalah gagasan dari penduduk kumuh Sohrab, yang sebelumnya bekerja di sebuah restoran Cina.
“Saya mendapat ide untuk memulai bisnis makanan jalanan saya sendiri. Ini hidangan spesialku. Pelanggan menyukainya, ”kata Sohrab.
Baca Juga: Mengejutkan, Berikut Hasil Pertemuan Mahfud MD dan Gatot Nurmantyo
"Jenis masakan Cina-India ini adalah sejenis makanan Cina yang belum pernah didengar orang Cina", kata koki selebriti Vicky Ratani.
“Ini adalah hadiah India untuk seluruh dunia. Itu sangat bagus" sambungnya
Kreasi khas Sohrab untuk melayani pelanggannya adalah cerminan dari pemukiman Dharavi yang beragam secara etnis dan ras, tempat campuran Hindu, Budha, Kristen, dan Muslim seperti Sohrab hidup dan bekerja bersama, semuanya putus asa untuk keluar dari kemiskinan.
Di daerah kumuh kota inilah para penjual makanan yang giat, menggunakan bahan-bahan berbiaya rendah dan terkadang diabaikan, dapat menyiapkan dan menjual makanan jalanan mereka yang lezat dengan harga murah kepada penduduk miskin, seperti yang ditemukan oleh serial dokumenter Slumfood Millionaire.
Baca Juga: Innalillahi, Kabar Duka Datang dari Masterchef Indonesia, Beberapa Rekan Turut Belasungkawa
Di Dharavi, komunitas penyamak kulit, pembuat tembikar, penjahit, dan pedagang kaki lima yang berkembang pesat telah tumbuh selama bertahun-tahun.
Warung makan Sohrab adalah satu dari 5.000 bisnis yang beroperasi di sana dan, bersama dengan 15.000 pabrik skala kecil, mereka membentuk perekonomian informal daerah kumuh.
Vendor seperti Sohrab menjaga harga mereka tetap murah untuk penduduk yang lebih miskin. "Saya memasak karena saya mencintai orang-orang. Tidak apa-apa jika Anda tidak punya uang untuk membayar makanan. Anda masih bisa makan di warung saya," katanya.
Dia menyewa sebuah kamar kecil di salah satu bangunan bobrok tempat dia tinggal bersama keluarganya, termasuk istri, anak perempuan dan cucunya.
Baca Juga: DKI Jakarta Dapat Penghargaan, Ferdinand ke Geisz: Hei Botak, Jangan Lu Kaburkan Isu Penting
“Kami mencoba memasukkan semuanya ke dalamnya karena kamar yang lebih besar harganya lebih mahal. Kami tidak mampu membeli apa pun selain ini sekarang, "katanya.
Sohrab membagikan sisa makanan secara gratis kepada anak-anak jalanan di penghujung hari.
Setiap hari, seluruh keluarga menyumbang untuk membantu menyiapkan makanan untuk bisnisnya. Makanan khas Cina-India lainnya adalah Manchuria Balls, atau kubis goreng dengan saus Manchuria, saus ketan kental yang diyakini dibuat pada tahun 1970-an oleh Nelson Wang, seorang koki Cina yang lahir di Kalkuta.
Sohrab mengatakan dia bisa mendapatkan hingga 25.000 rupee (S $ 460) sebulan, cukup untuk menyekolahkan anak-anaknya.
“Itulah sebabnya kami tinggal di Dharavi - karena di sini kami bisa mencari nafkah, makan enak dan mendidik anak-anak kami,” katanya.
Baca Juga: Dikawal FPI dan Banser saat Dakwah, Haikal Hassan: Nikmat Tiada Tara
Diperkirakan satu juta orang tinggal di Dharavi, dan dengan tingkat melek huruf 69 persen, ini adalah daerah kumuh yang paling melek huruf di India.
Permukiman kumuh paling melek di India.
Rekan jajanan Malai menceritakan bagaimana ibunya sering ditanyai oleh orang lain mengapa dia menjual idlis (sejenis kue beras gurih) padahal dia berpendidikan tinggi.
Malai dan saudara laki-lakinya adalah satu dari 600 keluarga yang bermigrasi ke Dharavi dari Madurai, Tamil Nadu.
“Orang tua saya bilang kalau bisnis idli sangat menguntungkan,” ujarnya.
Baca Juga: Habib Rizieq Tolak Swab Test, Ferdinand Hutahaean: Boleh Tak Tunduk Hukum Tapi Jangan Tinggal di RI
“Bisnis idli saya berjalan dengan baik… Satu-satunya kelemahan adalah kurangnya kualitas tidur dan Anda harus bekerja keras.” sambungnya
Idli dengan saus tomat
Setiap pagi, idliwalla ini dan saudara-saudaranya menghabiskan hingga dua jam perjalanan ke daerah yang berbeda di Dharavi untuk menjajakan makanan pokok khas India Selatan mereka yaitu idlis, medu vadas (gorengan goreng) dan dosas (pancake nasi).
“Kami harus melakukan perjalanan jauh untuk menjual makanan kami. Tapi kami menghasilkan banyak uang, itulah mengapa kami melakukannya, "katanya.
“Tidak ada tempat di Mumbai tengah seperti Dharavi. Kami semua orang Tamil menjalankan bisnis Idli di Dharavi."**