Network
MANTRA SUKABUMI - Mengkonsumsi gorengan memang tidak baik untuk kesehatan, tapi jika cara menggorengnya yang benar seperti yang diungkapkan Ahli Gizi Jackie Newgent, gorengan bisa lebih sehat.
Gorengan merupakan salah satu jajanan yang sering dijumpai dimanapun, seperti di Alun-alun kota, maupun pedagang keliling. Gorengan bisa lebih sehat jika digoreng dengan cara dan bahan yang benar seperti yang dilakukan Gizi Jackie Newgent
Anda bisa makan gorengan tetapi harus diperhatikan cara menggorengnya, apakah sama seperti yang diungkapkan Gizi Jackie Newgent atau tidak.
Baca Juga: Jajan di Kantin hingga Staycation di Hotel, ShopeePay Hadirkan Cashback 30%
Baca Juga: Hati-hati! Anak yang Sering Main Gadget Akan Sebabkan 3 Efek Buruk ini
Makanan yang digoreng mungkin renyah, renyah, dan lezat. Namun, ada banyak alasan mengapa pakar kesehatan jarang dan bahkan tdak pernah makan gorengan, seperti dikutip manatrasukabumi.com dari The Healthy, Rabu, 10 Februari 2021
Inilah masalahnya: Saat makanan dimasukkan ke dalam wajan, ia menyerap banyak minyak, yang kebetulan merupakan lemak murni.
Mengingat hanya satu sendok makan minyak goreng yang mengandung 14 gram lemak dan 120 kalori, mengunyah segenggam keripik atau kentang goreng secara teratur dapat membuat pengelolaan berat badan menjadi tantangan.
Makanan yang digoreng sering kali dibawa bersama makanan lain yang kurang sehat. Jadi Anda bisa mendapatkan dosis ganda lemak, natrium, dan karbohidrat olahan, Ini adalah kesalahan memasak yang bisa membuat makanan Anda lebih beracun.
Baca Juga: Kabar Duka dari Politisi Indonesia Anis Matta, Fadli Zon: Semoga Diberi Tempat Terbaik
“Makanan yang digoreng adalah kategori yang sangat luas, jadi dampak kesehatannya mungkin bergantung pada banyak faktor yang berbeda,” kata Julie Stefanski, RDN, ahli gizi ahli diet terdaftar dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics.
"Hal-hal seperti jenis minyak goreng, suhu penggorengan, ukuran porsi, dan seberapa sering Anda memakan semuanya," tambahnya.
Apakah Anda menyukai semua hal yang digoreng, atau hanya sesekali menikmati kentang goreng, inilah arti makanan yang digoreng bagi kesehatan Anda.
1. Risiko penyakit jantung
Selama bertahun-tahun, penelitian tentang menggoreng dan penyakit jantung beragam. Sekarang, tinjauan terhadap 17 studi yang diterbitkan di Heart pada tahun 2021 memberi penjelasan baru tentang masalah ini.
Di antara 562.445 orang, mereka yang makan paling banyak gorengan 22 persen lebih mungkin terkena penyakit jantung dibandingkan mereka yang makan sedikit.
Mereka juga 28 persen lebih mungkin mengalami peristiwa kardiovaskular utama, seperti stroke atau gagal jantung.
Tapi bagaimana dengan makan gorengan sesekali? Ternyata, hanya satu porsi empat ons per minggu (setara dengan satu porsi sedang kentang goreng McDonald's) meningkatkan penyakit jantung koroner dan risiko stroke masing-masing dua hingga tiga persen. Itu juga meningkatkan kemungkinan gagal jantung hingga 12 persen.
Baca Juga: Kabar Duka dari Politisi Indonesia Anis Matta, Fadli Zon: Semoga Diberi Tempat Terbaik
"Lemak makanan dalam jumlah besar, energi berlebih, dan asam lemak trans dari makanan yang digoreng mungkin menjadi alasan penting untuk risiko penyakit kardiovaskular yang lebih besar," kata rekan penulis studi Fulan Hu, seorang profesor kesehatan masyarakat di Ilmu Kesehatan Universitas Shenzhen Pusat di Cina.
Menggoreng makanan pada suhu super tinggi juga dapat menghasilkan senyawa yang disebut produk akhir glikasi lanjutan, yang meningkatkan peradangan dan stres oksidatif yang juga terkait dengan penyakit kardiovaskular, jelasnya.
2. Risiko diabetes tipe 2
"Penambahan berat badan dapat membuat tubuh sulit menggunakan insulin dengan benar dan dapat meningkatkan kadar gula darah, Karena makanan yang digoreng sangat padat kalori, makanan tersebut dapat memberikan lebih banyak energi daripada yang dibutuhkan seseorang,” kata Stefanski
Menurut sebuah studi di Journal of Nutrition pada 2017, Jika mereka adalah bagian dari diet yang diisi dengan makanan tidak sehat lainnya seperti karbohidrat olahan, dan daging merah serta olahan, mereka mungkin lebih cenderung menyebabkan diabetes. Tidak heran American Diabetes Association merekomendasikan untuk menghindarinya.
Baca Juga: Kabar Duka, Musisi Indonesia Meninggal Dunia, Armand Maulana: Selamat Jalan Sahabatku
Baca Juga: Inilah Janji Allah SWT Jika Anda Sedekah Subuh Salah Satunya Dapat Padamkan Panasnya Alam Kubur
3. Resiko kanker
Menurut National Cancer Institute, memasak makanan tertentu, seperti kentang, dengan panas tinggi dapat menghasilkan produk sampingan yang berpotensi karsinogenik yang disebut akrilamida. Jadi, secara teori, beberapa gorengan bisa menyebabkan kanker. Pada kenyataannya, penelitian tersebut agak samar.
“Paparan akrilamida terbesar yang dimiliki orang adalah melalui asap tembakau, tidak harus makanan yang digoreng, saat ini, kami benar-benar belum mengetahui seberapa banyak gorengan yang menjadi pemicu perkembangan kanker,” kata Stefanski
Untuk diketahui, tidak semua gorengan itu sama. Apakah itu sepiring parmesan ayam yang lengket atau sekeranjang popper jalapeno goreng, sebagian besar makanan goreng kami berasal dari makanan dibawa pulang dan restoran.
“Saat Anda makan di luar, Anda mungkin tidak tahu jenis minyak apa yang digunakan dalam penggorengan,” kata Sara Haas, RDN, ahli gizi dan koki ahli diet terdaftar.
Meskipun banyak restoran telah beralih dari penggunaan minyak terhidrogenasi parsial, tidak semuanya memilikinya. Itu berarti makanan yang Anda bawa dari luar bisa dicampur dengan lemak trans, yang bisa meningkatkan risiko serangan jantung, stroke, dan diabetes tipe 2.
“Juga, perlu diingat bahwa restoran cenderung menggunakan kembali minyak goreng mereka, yang dapat menyebabkan minyak terurai dan membentuk lemak trans,” kata Haas.
Baca Juga: Perlu Diketahui, Rasulullah SAW Sebut Ada Dua Penyakit di Akhir Zaman yang Tak Dapat Diobati
Untuk gorengan yang lebih sehat coba tips berikut:
1. Pilih minyak yang tepat
Untuk menggoreng sehat, ahli gizi menyukai alpukat, kanola, dan minyak bunga matahari oleat tinggi karena kaya akan lemak tak jenuh tunggal yang ramah jantung.
Selain itu, bahan ini juga memiliki titik asap yang tinggi, jadi mereka tidak akan rusak saat Anda menaikkan panasnya.
2. Dapatkan jumlah desisan yang tepat
“Pastikan minyak goreng Anda benar-benar panas sehingga makanan Anda pada akhirnya akan menghabiskan lebih sedikit waktu di dalam wajan untuk menyedot minyak,” kata Jackie Newgent, RDN, ahli gizi ahli diet terdaftar, koki, dan penulis The Clean & Simple Diabetes Cookbook.
3. Bersikaplah mudah di breading
“Waspadai over-breading,” kata Newgent.
Semakin banyak tepung roti atau tepung yang Anda gunakan, semakin banyak minyak yang akan diserap makanan Anda, jelasnya.
Baca Juga: Hindari Sekarang Juga, 7 Makanan Kolestrol Tinggi ini Bisa Picu Stroke dan Jantung
4. Cobalah memasak silang
“Pertimbangkan menggoreng hanya untuk mendapatkan warna dan kerenyahan di luar, lalu panggang oven untuk menyelesaikan memasak di dalam,” kata Newgent.
Pilihan hemat minyak lainnya adalah menggoreng dangkal, menggunakan lapisan minyak tipis daripada wajan penuh, kata Haas.
5. Dapatkan gadget yang tepat
Menggoreng bukanlah satu-satunya cara untuk mendapatkan daging, ayam, atau ikan yang renyah dan nikmat.
Haas merekomendasikan pemanggangan oven, dengan sedikit pelintiran.
“Angkat makanan di atas loyang dengan rak kawat,” ini akan mencegah penguapan yang bisa terjadi saat Anda meletakkan makanan langsung di atas loyang," katanya
Trik ini juga bisa dipakai untuk keripik kentang, stik mozzarella, atau kentang goreng.***
