Network
MANTRA SUKABUMI - Hari raya idul fitri atau yang lebih kerap disebut dengan lebaran adalah hari besar bagi umat islam. Menyajikan kue kering kepada tamu sudah menjadi tradisi lebaran yang melekat pada masyarakat.
Kue Kering sangat bervariasi dari segi bentuk dan rasanya.Tetapi ada yang menarik dari kue kering khas lebaran, karena tidak ada yang berubah dari tahun ke tahun kue nya tetap sama, biarpun berubah hanya sekedar topping nya saja.
Membuat kue kering yang enak tentunya membutuhkan resep agar menghasilkan kue sesuai dengan apa yang di inginkan.Selain itu, resep juga dibutuhkan agar bisa mengetahui langkah-langkah pembuatan kue.
Resep menentukan hasil suatu kue.Lalu bagaimanakah cara membuat kue kering yang enak?.Dikutip mantrasukabumi.com dari berbagai sumber pada Selasa, 18 April 2023.Inilah beberapa resep kue kering khas lebaran :
1. Kue Nastar
Bahan kulit:
- 150 gr margarin
- 50 gr mentega
- 50 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 250 gr tepung terigu kunci
- 15 gr susu bubuk
Isi:
- selai nanas
Olesan:
- 2 kuning telur
- sedikit madu
- sedikit susu kental manis
Cara membuat :
1. Kocok margarin, mentega dan gula halus asal rata
2. Tambahkan kuning telur, kocok rata
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, tambahkan isi
5. Masukkan kedalam oven sampai setengah matang, oles dengan bahan olesan, oven lagi sampai matang.
2. Kue Siput Keju Sagu
Bahan-bahan :
- 100 gr butter
- 125 gr gula halus
- 1/2 sdt vanili
- 300 gr tepung kanji / tapioka (disangrai)
- 2 sdm susu bubuk 2 sdm air matang
- 50 gr edam parut
- 50 gr keju cheedar parut
Cara membuat :
1. Kocok butter, gula halus dan vanili sampai lembut, masukkan Tapioca, susu bubuk, air matang dan keju, aduk rata.
2. Cetak dengan spuit bintang
3. Oven dengan panas 165°C hingga matang.
3. Kue Kastengel
Bahan-bahan :
- 300 gr butter (unsalted)
- 200 gr butter (salted)
- 6 butir kuning telor omega
- 3 gr garam
- 300 gr keju edam
- 100 gr keju parmesan
- 120 gr tepung maizena
- 650 gr tepung terigu protien rendah
Topping:
- 2 butir kuning telor omega 80 gr Keju cheddar ( di parut)
Cara membuat :
1. Mixer butter 2 menit kecepatan tinggi kemudian masukan telor satu demi satu mixer sampai rata aja
2. Setelah itu masukan parutan keju edam, parmesan tepung terigu dan Maizena di mixer sampai rata
3. Matikan mixer dan bantu aduk dengan tangan sebentar saja
4. Tatakan di meja adonan dan cetak sesuai selera dan tatakin ke loyang di alasin kertas baking olesin Kuning telor dan taburin parutan Keju cheddar diatasnya.
5. Panaskan oven suhu 160°C api atas bawah selama 10 menit
6. Panggang suhu 160°C api atas bawah selama 45-48 menit atau sampai matang. Tunggu dingin baru masukin toples.
4. Kue Semprit
Bahan-bahan :
- 250 gr gula halus
- 150 gr margarin
- 150 gr butter
-1/2 sdt vanili bubuk
- 4 kuning telur
- 500 gr terigu
- 50 gr tepung maizena
- 50-100 gr kismis atau chocolate chips atau kacang cincang untuk centre kukis
Cara membuat :
1. Panaskan oven, kurang lebih 160°C.
2. Olesi loyang datar dengan margarin secukupnya, sisihkan.
3. Ayak terigu dan maizena, sisihkan.
4. Campur gula, vanili, margarin dan mentega lalu kocok sampai adonan terlihat pucat.
5. Tambahkan kuning telur, kocok sampai rata saja dengan low speed.
6. Tambahkan campuran terigu dan aduk dengan spatula atau sendok kayu. Hindari mengaduk dengan tangan agar adonan tidak menjadi keras.
7. Cetak adonan pada loyang dengan menggunakan spuit.
8. Lalu panggang sampai matang. Angkat dan segera masukkan ke dalam toples setelah kukis ini dingin.
Untuk Semprit coklat, bahan tepung dibuat sebagai berikut :
- 450 gr terigu
- 50 gr maizena
- 50 gr coklat bubuk
Catatan:
Untuk pemula sebaiknya mencoba buat 1/2 resep terlebih dahulu.
Terkadang dengan ukuran tepung seperti itu adonan masih terlalu lembek untuk di spuit.
5. Kue Kacang Tanah
Bahan-bahan :
- 250gr tepung terigu segitiga biru -90gr gula halus (me 80grm)
- 125gr selai kacang skippy creamy -110ml minyak kacang
- 1sdm susu bubuk
- 1/2sdt garam himalaya sea (me Pakai Sea Salt)
- 1sdm margarin blueband
Cara membuat :
1. Dalam wadah masukan selai kacang, margarin, minyak kacang, susu bubuk, gula halus, garam. Mixer semua sebentar dgn kecepatan rendah.
2. Lalu masukan tepung terigu. Aduk rata.
3. Bentuk motif sesuai yg diinginkan dan tata diatas loyang.
4. Poles bagian atasnya dengan kuning telur.
5. Taburi sedikit kacang tanah tumbuk.
6. Panggang dalam oven. Suhu kurang lebih 160°C selama 20 menit.
7. Angkat dan Dinginkan.
6. Chocolate Chips Cookies
Bahan-bahan :
- 250 g tepung terigu protein rendah/soft wheat/cap kunci
- 2 sdm tepung maizena
- 100 g gula halus
- 150 g margarin
- 2 kuning telur
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus 1 sdm susu bubuk
Taburan:
- 60 g chocolate chips
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, garam halus dan tepung maizena. Aduk rata/ayak.
2. Kocok dengan mixer; kuning telur, margarin dan gula halus hingga lembut (2 menit).
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan margarin, aduk dengan sendok kayu atau spatula plastrik hingga tercampur rata.
4. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat. Letakan adonan dalam loyang beroles margarin, bentuk dengan sendok hingga menbentuk adonan bulat pipih. Beri beberapa butir cocolate chips di atasnya.
5. Panggang dalam oven bertemperatur 160°C selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Kue Putri Salju
Bahan-bahan :
- 250 gr mentega (sy mix butter dan margarin)
- 75 gr gula pasir butiran halus (sy gula pasir diblender)
- 2 butir kuning telur 50 gr keju edam parut (sy keju cheddar)
- 300 gr tepung terigu (sy kunci biru)
- 30 gr susu bubuk
- 50 gr tepung maizena
Taburan:
- Gula icing/gula donat (sy gula halus dan gula donat)
Cara Membuat:
1. Ayak jadi satu tepung terigu, susu bubuk dan maizena, sisihkan.
2. Dalam wadah, campur gula halus, mentega, dan kuning telur, mixer dengan speed rendah kurang lebih 1 menit.
3. Tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan spatula.
4. Ambil secukupnya adonan, taruh diatas plastik lalu beri atasnya plastik lagi.
5. Gilas dengan rolling pin ketebalan 1/2 cm, cetak sesuai selera dengan cookie cutter.
6. Tata diloyang yg telah dioles margarin.
7. Oven dengan suhu 140°C selama 20-30 menit.
8. Keluarkan dari oven, biarkan agak hangat, lalu taburi gula donat.
8. Kue Bawang
Bahan-bahan :
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr Tepung tapioka
- 1 butir telur kocok lepas
- Seledri dan daun bawang secukupnya iris halus
- 1/4 sdt Merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt Kaldu bubuk
- 2/4 sdt garam
- 50 ml margarin cair
- 65 ml santan kental
- air
Cara membuat :
1. Dalam wadah, masukkan tepung, gula, garam, merica, kaldu bubuk, seledri, santan dan margarin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan adonan dapat dibentuk. Jika merasa masih susah di bentuk boleh tambahkan air secukupnya sampai adonan di rasa pas buat dibentuk.
2. Ambil secukupnya adonan, pipihkan di atas cetakan kue garpu sambil ditekan kemudian gulung. Lakukan hingga semua adonan habis
3. Goreng kue dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat lalu tiriskan..Siap disajikan atau disimpan dalam toples setelah dingin.
Baca Juga: 5 Resep Mudah Bikin Kue Lebaran Kekinian, Nastar Hitam Salah Satunya
9. Kue Lidah Kucing
Bahan-bahan :
- 125 gr butter (aku mix margarine)
- 90 gr gula halus
- 40 gr putih telur
- 125 gr terigu protein sedang
- 1 sdm mocca pasta
- 4 gr baking powder
Cara membuat :
1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta mengembang lembut. Masukkan putih telur, kocok rata.
2. Tambahkan terigu dan baking powder, aduk rata pakai spatula
3. Poles loyang dengan mentega lalu spuitkan adonan memanjang seperti jari.
4. Panggang hingga matang sesuaikan oven masing2, suhu 150 der cel sekitar 20 menit.
10. Sus Kering Keju
Bahan-bahan :
- 250ml air
- 100 gr butter(boleh kalau mau pake margarin)
- 2 sdm gula
- 1/4sdt garam
- 125 gr tepung protein sedang
- 3 butir telur ukuran besar
- 3/4sdt baking powder
- 50 gr keju cheddar parut
- 20 gr keju parmesan
Cara membuat :
1. Didihkan air, butter, gula dan garam sambil diaduk, matikan api.
2. Masukkan terigu aduk rata, nyalakan api kecil.
3. Aduk hingga adonan licin dan kalis. Matikan api dan biarkan hangat.
4. Masukkan telur satu persatu sambil di kocok pake speed rendah, masukkan baking powder, keju parut dan parmesan, kocok rata.
5. Masukkan adonan kedalam piping bag/ kantong plastik segitiga yang sudah di beri spuit. Semprotkan kecil kecil diatas loyang yang sudah dioles margarin tipis tipis.
6. Panggang suhu 200°C selama 25menit kemudian turunkan suhu 150°C sampai matang.***
