MANTRA SUKABUMI - Saat lebaran Idul Adha tiba tentunya segala persiapan untuk hidangan di hari raya pun disipakan, tak terkecuali olahan daging.
Hari raya Idul Adha atau disebut juga lebaran haji dan hari raya qurban sudah tentu di setiap daerah ada yang melaksanakan ibadah qurban.
Baik itu sapi maupun kambing sebagai hewan qurbannya. Kita juga selain ada persediaan di rumah, kadang daging qurban pun kebagian jatah dari panitia.
Baca Juga: Resep Olahan Daging Ala Korea, Jangjorim Menu Baru di hari Raya Idul Adha
Baca Juga: Resep Reuceuh Bonteng Khas Palabuhanratu Sukabumi, Bikin Seuhah Meski #dirumahaja
Terlepas dari itu, saat lebaran haji, olahan daging identik dengan yang namanya sate, selain gampang diolah, prkatis tidak memerlukan bumbu yang banyak.
Namun, saat mengolah sate kadang daging yang dibakar cepat gosong, sehingga dagingnya menjadi keras, tidak lembut saat dimakan.
Nah, berikut ini kami rangkum resep dan cara membuat sate kambing yang empuk dan enak saat dimakan.
Supaya daging tidak overcook dan keras, coba rubah teknik dalam memasak satenya. Selain waktu memanggang tidak lama juga hasilnya akan berbeda.
Baca Juga: Hukum Kulit Hewan Qurban Dijadikan Upah Penyembelih Menurut Dr. KH. Al-Habib Segaf Baharun M.H.I
Baca Juga: Resep Udang Asam Pedas, Jadi Menu Santap Sahur yang Praktis
Bahan-bahan membuat sate
- 35 tusuk
- 500 gr daging kambing muda tanpa lemak
- Tusuk sate secukupnya
- Kecap manis
- 1 sdt Ketumbar, haluskan
- 1/2 sdt merica halus
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
Baca Juga: Bacaan Niat dan Tata Cara Shalat Idul Adha Berjamaah
Bahan-bahan untuk membuat sambel kecap sate
- Siapkan kecap manis
- 2 sdm kacang tanah, goreng hingga matang
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabe rawit
- Merica bubuk
- Garam halus
- 1/2 jeruk sambel atau jeruk nipis, ambil airnya
Baca Juga: Berkah Idul Adha, Buronan Djoko Tjandra Berhasil Ditangkap
Langkah-langkah untuk memasak
Pertama, Potong daging kambing menyerong, perhatikan seratnya yah. Campurkan kecap, perasan jeruk, merica bubuk, ketumbar bubuk, bawang putih halus, dan garam dalam wadah.
Kemudian aduk hingga rata dan masukkan potongan daging kambing tadi. Marinasi/diamkan kurang lebih 1-2jam hingga bumbu meresap. Setelah itu tusuk daging sate.
Kedua, tata sate dipanggangan yang sudah disediakan. Boleh langsung di arang, panggangan, atau teflon juga bisa.
Untuk menghindari daging menjadi keras, disarankan saat proses pembakaran lakukan hanya 5 menit saja, dan jangan lupa selalu dibolak balik supaya matang dengan merata.
Baca Juga: Pohon Pisang Unik di Palabuhanratu, Miliki Dua Tandan, Jantungnya Tiga
Daging sate yang kerasa salah satu penyebab sate sering keras adalah terlalu lama memanggangnya.
Ketiga, siapkan sambel kecapnya. Iris kasar semua bahan mulai dari bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit.
Setelah itu, uleg kasar kacang tanah, kemudian masukkan irisan dan ulegan tadi kedalam wadah. Beri kecap, garam secukupnya, dan perasan jeruk sambel, aduk hingga rata.
Keempat, tata sate ke atas piring saji, lalu siram dengan sambel kecap yang telah dibuat. Sebagai hiasan pelengkap, boleh dikasih bubuk merica, irisan tomat, timun, dan kol.
Sate kambing empuk siap disajikan dan santap bersama keluarga di hari raya Idul Adha. Selamat mencoba dan selamat hari raya Idul Adha 1441 H.**