MANTRA SUKABUMI-Buah-buahan tidak hanya dikenal sebagai camilan sehat yang lezat, tetapi beberapa di antaranya juga dapat digunakan untuk membuat daging lebih empuk.

Tekstur daging yang empuk merupakan salah satu faktor penting dalam memasak, karena dapat mempengaruhi rasa dan kenikmatan hidangan.

Beberapa buah memiliki enzim alami dan sifat lainnya yang dapat membantu melunakkan daging secara alami.

Baca Juga: Resep Bumbu Bakar Ayam: Lezatnya Tradisi Kuliner

1. Papaya

Papaya adalah buah tropis yang dikenal akan enzim papainnya. Enzim ini dapat membantu memecah protein dalam daging, sehingga membuatnya lebih empuk. Papain sering digunakan dalam proses tenderisasi daging, terutama pada daging sapi. Anda dapat menggunakan jus papaya segar atau bahkan potongan buah papaya mentah untuk merendam daging sebelum dimasak.

2. Kiwi

Kiwi adalah buah lain yang mengandung enzim yang disebut actinidin. Enzim ini juga dapat membantu melunakkan serat protein dalam daging. Potong kiwi segar dan campurkan dengan daging sebelum dimasak untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk dan lezat.

3. Nanas

Nanas mengandung bromelain, sebuah enzim yang dapat menghancurkan protein dalam daging. Penggunaan nanas dalam proses marinasi daging telah terbukti efektif dalam membuat daging lebih empuk dan beraroma. Namun, perlu diingat bahwa marinasi yang terlalu lama dengan nanas dapat membuat daging menjadi terlalu lembut atau bahkan "mati" secara tekstur.

Baca Juga: Tips Memasak Rendang Sapi yang Empuk dan Nikmat

4. Tinja

Buah tinja juga mengandung enzim yang disebut ficin yang dapat membantu melunakkan daging. Ficin bekerja dengan cara yang mirip dengan papain dan bromelain untuk memecah serat protein dalam daging. Merendam daging dalam jus tinja atau menggunakan potongan buah tinja dalam proses masak dapat meningkatkan kelembutan daging.

Pertimbangan Penting

Meskipun buah-buahan ini dapat membantu melunakkan daging secara alami, penting untuk menggunakan mereka dengan bijaksana. Proses tenderisasi yang berlebihan atau terlalu lama dapat membuat daging menjadi terlalu lembek atau bahkan merusak tekstur dan rasa asli daging.***