Network
MANTRA SUKABUMI- Gulai tunjang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal akan kelezatannya.
Gulai ini terbuat dari jari-jari kaki sapi yang dimasak dalam bumbu rempah yang kaya rasa. Dengan cita rasa yang khas dan gurih, gulai tunjang menjadi favorit banyak orang.
Jika Anda ingin mencoba memasak gulai tunjang di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan:
- 500 gram jari-jari kaki sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 3 butir merica
- 3 cm lengkuas
- 2 batang sereh, memarkan
Langkah-langkah:
- Pertama, rebus jari-jari kaki sapi hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan jari-jari kaki sapi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuangkan santan encer dan santan kental ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan potongan tomat, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga tomat matang.
- Angkat dan sajikan gulai tunjang selagi hangat.
Gulai tunjang siap disajikan dengan nasi hangat. Anda juga dapat menambahkan irisan cabai merah sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa.***
