MANTRA SUKABUMI - Hari Raya Idul Adha bukan hanya sekedar dirayakan untuk berkurban setiap tahunnya.
Banyak masyarakat yang mengisi momen Idul Adha dengan membuat menu hidangan masakan khas, yaitu makanan yang terbuat dari daging sapi maupun kambing.
Ada beberapa alternatif pilihan yang bisa diolah dan disajikan dari daging sapi dan kambing.
Baca Juga: Tips dan Cara Membuat Daging Qurban Cepat Empuk Agar Mudah Diolah Saat Idul Adha 2022
Jika Anda sedang mencari referensi soal makanan apa saja yang bisa disajikan ketika Hari Raya Idul Adha, simak artikel ini akan ada 5 rekomendasi menu makan Idul Adha yang pas untuk dimakan bersama keluarga.
Dirangkum mantrasukabumi.com dari berbagai sumber pada Selasa 21 Juni 2022, berikut menu makan lebaran Hari Raya Idul Adha pas disajikan untuk keluarga dilengkapi dengan resepnya.
1. Gulai Kambing
Bahan membuat gulai kambing
- 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt adas bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 4 sdm minyak sayur
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
- 1 batang serai, memarkan
- 5 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1/2 butir pala, memarkan
- 1 liter santan
- 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
Haluskan bumbu gulai kambing:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe, cincang
- 1 cm kunyit, cincang
- 1/2 cm lengkuas, cincang
- 2 sdt garam
Baca Juga: 4 Resep Masakan Khas Saat Perayaan Idul Adha, Disertai Resep dan Cara Membuatnya
Cara Memasak Gulai Kambing
- Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata.
- Sisihkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
- Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
- Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
- Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
2. Rendang
Bahan membuat rendang:
- 1 kg daging sapi
- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100ml minyak goreng
- 5 gram garamBumbu rendang daging sapi 1 Kg:
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawangputih
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh
Cara membuat rendang
- Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
- Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.
3. Sop Kambing Pedas
Bahan membuat sop kambing pedas:
- 500 gr daging kambing
- 800 ml air
- 100 gr wortel
- 100 gr kentang
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 1/2 butir pala
- 5 buah kapulaga
- Bawang goreng
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- Garam
- Merica
Cara membuat sop kambing pedas
- Rebus daging dengan 800 ml air bersama pala dan kapulaga hingga empuk.
- Bersihkan wortek dan kentang kemudian kupas dan iris sesuai selera.
- Haluskan cabai dan bawang kemudian tumis hingga harum dan merata. Masukan ke dalam air rebusan daging tambahkan garam dan merica kemudian diamkan hingga mendidih. Koreksi rasa.
- Setelah daging matang dan empuk, angkat kemudian iris sesuai selera dan masukan ke dalam mangkok saji.
- Tambahkan bahan pelengkap, seperti bawang goreng, daun bawang dan juga irisan tomat.
- Sajikan sop kambing pedas dengan nasi panas untuk makan bersama keluarga.
4. Tongseng Daging
Bahan membuat tongseng daging
- 500 gr daging kambing (atau sesuai selera), potong selera
- 5 lembar kubis, rajang kasar
- 2 buah tomat merah, belah 4
- 1 batang daun bawang
- 1 liter air, untuk merebus daging
- 100 ml santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah pekak
- 2 butir cengkih
- 1 sdm gula jawa
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt merica butiran
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- sejumput jintan
- 1/4 buah pala
- 1 cm kunyit
Baca Juga: Jelang Idul Adha, Begini Resep Tengkleng Kambing Gampang dan Enak
Cara membuat tongseng daging
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bahan lainnya kecuali santan, tomat, dan kubis.
- Kemudian masukkan potongan daging, tumis daging sampai berubah warna. Lalu masukkan air, rebus daging menggunakan api kecil sampai daging empuk.
- Terakhir tambahkan santan, kecap manis, tomat dan kubis, sesekali diaduk biar santan tidak pecah. Tunggu sampai mendidih, cicipi ras, dan angkat.
- Sajikan tongseng dengan sambal, kucuran jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng.
5. Rawon
Bahan membuat rawon:
- 500 gr daging sandung lamur
- 1000 cc air
- 1 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3 buah kluwek, ambil daging buahnya (cicipi, pilih yang tidak pahit)
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bulat
- 1 sdt asam
- 2 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah keluak, diseduh
- 1 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri sangrai
Bahan pelengkap:
- 3 sendok makan sambal terasi
- 6 buah kerupuk udang
- 100 gram tauge
- 6 butir telur asin
- 6 potong tempe goreng
Cara membuat rawon khas Jawa Timur
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai, masak sampai aromanya keluar.
- Tambahkan daging aduk rata dan masak sampai daging berubah warna.
- Tambahkan air dan perasa garam, merica bubuk, air asam, dan gula pasir. - Masak rawon di atas api kecil sampai kuah mendidih dan daging empuk. - Terakhir, sebelum diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
- Rawon siap disajikan bersama pelengkap.
Itulah menu makanan lebaran Hari Raya Idul Adha yang pas disajikan untuk keluarga lengkap dengan resepnya.*