Biji gandum rasanya seperti biji-bijian, tapi lebih dekat hubungannya dengan bayam daripada nasi. Berbeda dengan kebanyakan biji-bijian, ini adalah sumber protein lengkap yang baik, dengan kesembilan asam amino esensial.
Salah satunya adalah lisin, yang membantu tubuh menyerap semua kalsium pembakar lemak dan juga membantu memproduksi karnitin, nutrisi yang bertanggung jawab untuk mengubah asam lemak menjadi energi dan membantu menurunkan kolesterol.**