Network
MANTRA SUKABUMI - Menu Idul Adha tidak jauh dari olahan daging, baik sapi maupun kambing. Berbagai jenis olahan bisa kita coba.
Salah satunya adalah olahan daging kambing bisa jadi salah satu menu kita tahun ini.
Dikutip dari rri.co.id, kuliner satu ini memang menjadi salah satu menu andalan jika sedang diadakannya acara-acara adat masyarakat Banten seperti acara pernikahan.
Baca Juga: Jejak Pelarian Djoko Tjandra Hingga Akhirnya Ditangkap Setelah 11 Tahun
Baca Juga: Mahfud MD Pastikan Akan Sikat Seluruh Orang yang Terlibat Kasus Djoko Tjandra Serta Kroni-kroninya
Karena menurut kepercayaan masyarakat Banten khususnya warga Cilegon, Rabeg menjadi salah satu menu istimewa yang telah ada sejak masa kepemimpinan Sultan Hasanuddin Banten.
Rabeg adalah kuliner khas Banten yang menggunakan bahan baku kambing. Hampir semua bagian kambing, dari jeroan, daging, hingga tulangnya bisa diolah menjadi masakan ini.
Pada umumnya Rabeg menggunakan jeroan kambing, seperti hati, babat, usus, paru, dan jantung. Rabeg hampir mirip dengan gulai dan tongseng hanya saja Rabeg tidak menggunakan santan.
Oleh karena itu, Rabeg juga bisa menjadi alternatif bagi anda yang tidak suka masakan bersantan atau ingin menikmati olahan kambing yang lebih ringan.
Baca Juga: Retas Twitter dan Hasilkan 180.000 Dollar, Remaja Usia 17 Tahun ini Ditangkap Polisi
Baca Juga: Kasus Pencemaran Nama Baik Ahok Masih Terus Berlanjut
Maka dari itu anda bisa membuatnya sendiri di rumah lho! Berikut resep Rabeg Kepala Sapi ala rumahan.
Bahan-bahan :
- 1 kilogram (kg) daging kepala sapi, potong-potong dan sisihkan
- 5 siung bawang merah iris-iris secukupnya
- minyak goreng & air
- 3 ruas jari jahe memarkan
- 3 ruas lengkuas memarkan
- 3 lembar daun salam dan jeruk bila ada
- 2 buah batang sereh memarkan
- 1 jari kelingking kayu manis
Baca Juga: Drakor It's Okay To Not Be Okay Akan Segera Berakhir, Segera Tonton
Baca Juga: Cara dan Resep Olahan Sate Kambing yang Empuk, Cocok Disajikan di Hari Raya Idul Adha
- Secukupnya bunga lawang (bila ada)
- Secukupnya cabe rambat (bila ada)
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya gula merah atau jawa bisa juga aren (iris-iris agar lebih mudah larut).
Bumbu halus:
- Secukupnya kemiri (sangrai)
- Secukupnya biji merica (boleh disangrai bila mau)
- Secukupnya biji ketumbar (sangrai)
- Sedikit kapulaga dan daging pala (boleh disangrai bila mau)
Baca Juga: Pesona Danau Ranu Pane di Jawa Timur Diselimuti Salju Tipis
Baca Juga: Resep Sederhana Bakar Sate Kambing, Pastinya Mantep Bikin Lidah Bergoyang
- Sedikit cengkeh (boleh disangrai bila mau)
- 1 batang sereh i
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas i
- 1 ruas jari kunyit
- Secukupnya cabe merah dan rawit (pedas sesuai selera)
- Secukupnya bawang merah & putih
- Sedikit daging asam jawa
Langkah-langkah :
1. Siapkan wajan beri secukupnya minyak masukan bawang merah iris, tumis hingga layu sereh, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk tumis hingga bawang agak kecoklatan.
Baca Juga: Innalillahi, Gus Iim Salah Satu Tokoh NU Telah Meninggal Dunia Dini Hari Tadi
Baca Juga: Meksiko Siaga, Angka Kematian Corona Tertinggi Ketiga Hingga Terjadi 639 kematian dalam Sehari
2. Masukan bumbu halus tumis hingga agak matang atau minyak mulai keluar masukan kayu manis, gula merah, masukan daging dan aduk merata, tunggu beberapa saat hingga bumbu agak meresap, masukan kecap aduk kembali dan beri secukupnya air masukan perlahan sambil di aduk pelan-pelan.
3. Setelah itu masak hingga daging mencapai tekstur kematangan yang diinginkan, tambahkan air lagi bila ingin berkuah lebih banyak.
4. Matikan kompor dan sajikan.**
